古人如何“保鲜储存食物”?
冷藏是一个较新的现代技术，几千年前，人们没有冰箱，不得不寻找较聪明的方法来保存食物，以减缓可能导致食源性疾病或者导致食物腐烂的微生物生长，除冷藏之外，例如：盐腌、干燥、烟熏、腌制和发酵等食物保存方法，已经使用了很长时间。
考古研究证明，早期人类狩猎采集者有一些非常有创意的方法来延长食品的“保质期”，1.1 万年前，早期人类曾狩猎猛犸，由于猛犸体型庞大，人类无法一次将猛犸肉吃完，便将剩余的猛犸肉放入池塘中以后食用。考古证据显示，这些猛犸尸肉被早期人类故意放在小而浅的池塘里，肉之所以能保存下来，并不是因为水，而是水中的乳酸菌的功劳，乳酸菌产生乳酸，这是一种无氧呼吸的化学副产物，乳酸菌附着在尸肉上，从而保存了肌肉组织，此外，池塘里低温和低氧含量有助于尸体保存，很可能早期人类狩猎活动发生在秋季，大块的猎物尸肉沉积在小池塘水中，这些肉一直能吃到第二年夏季。
